摘要:我家郭总嗜肉一族,平时工作忙,回家吃饭没点,那我呢偶尔就会做一锅卤肉饭,量基本是够他吃三四天的量(一天也就一次),多出来的分装,吃的时候拿出来热热,一顿饭也算忽悠过去了。这位先生真的太喜欢卤肉饭了,百吃不厌。By 婧娘娘用料猪五花肉 500...
我家郭总嗜肉一族,平时工作忙,回家吃饭没点,那我呢偶尔就会做一锅卤肉饭,量基本是够他吃三四天的量(一天也就一次),多出来的分装,吃的时候拿出来热热,一顿饭也算忽悠过去了。这位先生真的太喜欢卤肉饭了,百吃不厌。
By 婧娘娘
1、1⃣️猪皮去毛洗干净。
2、2⃣️锅内加水熬煮20分钟,留高汤(后边炖煮要加),猪皮取出用温水洗一遍,切小块。
3、3⃣️五花肉切小块,梅花肉剁碎,干香菇泡发后切小丁,大料清洗干净,备用。
4、4⃣️锅内加油烧热加冰糖,炒糖色,出焦糖色后关火加一小碗高汤进去。(一定要注意安全,会有飞溅。)然后盛出备用。
5、5⃣️起锅温热加五花肉(不用加食用油)翻炒,变色后加梅花肉碎翻炒。
6、6⃣️加猪皮,翻炒。
7、7⃣️依次放入油葱酥,香菇粒,大料,高汤,糖色水,酱油,酱油膏,米酒,白胡椒粉,葱,大火煮开,小火炖煮,普通锅60/70分钟,铸铁锅50分钟。
8、8⃣️ 炖煮剩20分钟时加入煮好剥皮的鸡蛋入味。
9、9⃣️我都是提前晚上做好,放置一晚上第二天加热再吃,更入味,味道很好!
如果做的量多一次吃不完,最好两三天能就吃完,实在量多的可以分装冷冻,吃的时候加热,一定要热透吃!
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