摘要：好多年前，爸妈还没有退休之前，他们偶尔会买点西洋参含片，“美其名曰”补身体，所以，我对人参、西洋参还算有那么一丁点的认知，对于海参，我这个在长江边长大的孩子，那就是完全没有认知。一直到大学毕业之后，我有一个福建的大学同学，毕业之后留在了武汉...
好多年前，爸妈还没有退休之前，他们偶尔会买点西洋参含片，“美其名曰”补身体，所以，我对人参、西洋参还算有那么一丁点的认知，对于海参，我这个在长江边长大的孩子，那就是完全没有认知。
一直到大学毕业之后，我有一个福建的大学同学，毕业之后留在了武汉工作，有一年的十一长假，他回了一趟福建老家，假期结束后给我们一众好友带来了一些他们当地的特产，福建海参。
好友建国拿着干海参给我们介绍，福建是南方海参的主要产地，但是，刺参的主产地在北方，福建的海参多为“北参南养”，大概率都是从辽宁等地引进的优质参苗，利用福建等地的气候和环境进行养殖，所以，福建的霞浦可以说是南方的“海参之都”。
因此我也从福建同学那学习到了不少有关海参方面的知识，同时也从好友建国那学习到了不少海参的烹饪方法，比如：凉拌海参、海参蒸蛋、海参瘦肉粥、葱烧海参、红烧海参、肉末海参、海参排骨汤等做法，当然在这些方法中，我爸妈最喜欢我做的海参粥，做法也简单，将粥熬好之后，将海参切碎，海参末撒在熬好的粥上，稍加加热即可食用，我爸妈喜欢吃甜食，偶尔还会往海参粥里加入一点点蜂蜜。
海参的做法越简单越好，其营养保留也就越完整，但是，海参属于海产品，相对来说，还是要少吃，今天借着这个机会给大家说说如何挑选海参？
买海参时，应该怎么挑选？行家教你“这6招”，包你买到优质海参，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃海参吗？
1、海参的产地
购买原产地的海参肯定会更好一些，产地对于海参或者海鲜、农产品来说，其重要性不言而喻，比如“大连的、长岛的”海参品质就不错，同时，业内也有这样的共识，北方海参的质量是要优于南方海参的。
我们国家海参的主要产地有：辽宁大连，“辽参”的肉质肥厚饱满、山东的“鲁参”，主要产地在烟台威海青岛、南方的海参产地主要在福建霞浦。
大致上来说，“辽参”的品质是最棒的，其次是山东、再次是福建，但这也是一个大体上的说法，也不能以偏概全、一概而论。
福建海参的优势比较明显，养殖周期短、产量较低，消费者也更加容易接受。
2、购买大品牌、有认证的更放心
除了要了解海参的产地外，我们在挑选海参的时候，品牌和国家的权威机构认证也是质量的保证，选购大品牌，可以让我们免去很多的疑虑和担忧。
3、比较海参的重量
辽宁刺参是海参品类中的“优等生”，其特征明显，刺多、排列整齐，同时还比较挺，如果大家在挑选海参的时候，海参的刺短稀少，那就要多挑选几家。
同时大家还要明白一个规律，年份越长的海参个头越大，海参也会越粗壮，通常情况下，500克海参特大规模的是20-40头、大规格的是40-60头，所以，大家在挑选海参的时候，不要购买头数太多的，头数越多，代表着海参的重量越轻、个头越小。
4、要知道海参的开口和颜色的重要性
购买海参的时候，海参的开口处一定要是外翻的，海参的肉质如果肥厚，开口处才会外翻，这也是简单判断海参品质的一个技巧。海参的肉质的色泽也是同工艺分不开的，比如纯淡干的海参，肉质是深棕色、棕褐色，如果不是这个色泽，那就是其他方法处理过的。
盐水泡过的海参，发白、灰白，那就不能说是纯淡干。还有另外一种情况，购买的同一批海参，色泽还不太一样，那很有可能就不是纯淡干工艺，当然天然海参的颜色也不是完全相同的，所以，纯淡干海参的色泽，应该是灰色、褐色或者黑色。
5、不能购买水分过大的海参
水分多，意味着品质可能不太好，而且水分过大，海参就比较沉，我们应该挑选摸起来比较硬，刺扎手，表面干燥的海参，这样的品质才会比较好。
6、查看海参的底足
海参的底足也叫做“腹足”，简单理解就是海参的腿，底足密集，吸盘大的才是好海参，底足是乳白色或者是灰褐色，底足之间应该是无杂质的，缝隙之间清洗也是不能有异物的。
1、贪便宜的心理
说道这个贪便宜的心理，大家都知不道贪便宜容易上当，但是，对大多数小伙伴来说，这都是劝解别人的，当自己想要购买某种商品的时候，总会认为自己不会上当、认为自己是遇到了“天上掉馅饼”的事情，就如我们今天讨论的话题，购买海参举例，纯淡干海参的价格就摆在那里，远比市场平均销售价格便宜，或者低于生产成本，想想您可能会买到优质海参吗？
2、购买纯淡干海参，还是要考虑经济承受能力，不要一味求大
个头大的海参，并不代表它的质量品质就好，海参在购买的时候，主要是看头数，而个头大小主要是在泡发时进行比较，建议大家不要过于计较海参的个头，而要在意海参的涨发效果。
1、购买海参一定要购买干燥的，质地坚硬扎手的，水分较大的还是容易变质，而且水分含量高的海参称重后的价格也会高出不少。
2、购买海参需要挑选那种干瘪的、有褶皱的，因为这种事自然晒干的，如果海参在加工过程中，加入了大量的糖，看着会非常的饱满、颜色也十分的黑亮，但这样加工出来的海参是不符合质量标准的。
3、购买干海参的时候，过于便宜也不是好事，因为干海参最终还是要进行泡发的，过于廉价的海参泡发率会低很多，甚至泡发后呈现出破碎不堪根本不能食用的情况。
4、淡干海参是目前海参的主要类别，也是最好的干海参，泡发率较高，其工艺是水煮后烘焙、日晒、完全干燥后才能上市销售，所以，大家要知道，纯淡干海参的含盐量是最低的，同时个头也会表小，但是泡发率通常在15倍左右。
目前在国内海参的消费市场，主要有干海参、即食海参、鲜食海参等几种，下文给大家分别介绍一二。
1、干海参的加工方法非常简单，鲜海参去除内脏、猛火水煮、晒干或者烤干。
2、鲜食海参的加工方法，利用现代工艺保证其口感同时最大限度的留住营养。
3、即食海参其实将干海参在工厂进行泡发后完成，加工过程还有冷冻环节。
再来说说淡干海参和盐干海参？
纯淡干海参
纯淡干海参是淡干海参中的精品，纯淡干海参的加工更加精细，含盐量也最低，不过纯淡干海参的个头最小，但泡发率较高，通常能够达到15倍以上。纯淡干海参最大程度的保留了海参的营养成分，保质期也长，但就是在食用的时候，泡发过程较麻烦。
盐干海参
盐干海参的表层通常会附着一层盐粒或者盐末，外表看上去是白色的，没有办法清晰的看到底足和表皮，盐干海参的泡发率通常能够达到5倍左右，通常是经过水煮后加入食盐，盐渍处理，烘烤之后晒干。
其保质期也能达到好几年，但缺点比较明显，营养成分被破坏严重，食用过程也繁琐。
写到最后，还想啰嗦几句，买海参时，应该怎么挑选？行家教你“这6招”，包你买到优质海参。
购买海参的时候，海参的开口处一定要是外翻的，海参的肉质如果肥厚，开口处才会外翻，这也是简单判断海参品质的一个技巧。海参的肉质的色泽也是同工艺分不开的，比如纯淡干的海参，肉质是深棕色、棕褐色，如果不是这个色泽，那就是其他方法处理过的。
盐水泡过的海参，发白、灰白，那就不能说是纯淡干。还有另外一种情况，购买的同一批海参，色泽还不太一样，那很有可能就不是纯淡干工艺，当然天然海参的颜色也不是完全相同的，所以，纯淡干海参的色泽，应该是灰色、褐色或者黑色。
